A Ridikül Magazin megrendeléséhez kattintson erre a sávra!

Ridikül Magazin logo

Gasztro rovat

Görögdinnye friss sajtkrémmel

Hozzávalók: 1,5 kg görögdinnye, 40 dkg friss orda sajt, fél lime, kis csomó menta, kis csomó bazsalikom, 5 dkg rukkola, 2 evőkanál méz, só, frissen őrölt borsElkészítés: A görögdinnye húsát összekockázzuk úgy, hogy magok ne legyenek benne, hűtőbe tesszük hűlni. A leeső részeket szitaruhába csavarva másfél-két órán át lógatjuk egy tál fölött, majd a felfogott dinnyelét...

Tovább olvasom

Tanyasi csirkepaprikás galuskával

Hozzávalók: 1 egész tanyasi csirke, 50 dkg csirkeaprólék, főleg láb és szárny, 20 dkg kacsazsír, 30 dkg vöröshagyma, 2 db paradicsom, 2 db tv-paprika, 5 gerezd fokhagyma, 3 teáskanál fűszerpaprika, 2 dl tejföl, 3 dl szárnyas alaplé, sóA galuskához: 60 dkg liszt, 3 db tojás, kb. 3 dl víz, sóElkészítés: Az egész csirkét kicsontozzuk, majd fél órára 5 százalékos sóoldatba...

Tovább olvasom

Hideg tökkrémleves konfitált marhanyakkal és kaporhabbal

Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma, 0,5 dl olívaolaj, 1 kg gyalult tök, 20 dkg tök apró kockákra vágva, 0,5 l zöldségalaplé, 0,5 l tejföl, 1 csomó kapor, 2 citrom leve, 10 dkg vaj, só, tökmagolaj ízlés szerint, 80 dkg marhanyak, 40 dkg mangalicazsír, 1 csomó tárkony, 1 csomó kakukkfű, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg só, Elkészítés: A marhanyakat 5 százalékos sóoldatba 3 órára...

Tovább olvasom

Egészben sült szilvásváradi pisztráng paradicsomvariációkkal, pirított burgonyával

Hozzávalók: 4 egész pisztráng, só, 1 db citrom, 1 csomó zsályalevél, 1 csomó kakukkfű, 40 dkg színes koktélparadicsom, 2 dl olívaolaj, 1 fej fokhagyma, 2 szál kakukkfű, 1 kg apró újburgonya, 5 dkg vaj, sóAszalt paradicsomos tapenád: 20 dkg szárított paradicsom, 1 dl olívaolaj, 1 csomó petrezselyemzöld, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanálnyi dijoni mustár, fél citrom leve, 10 dkg...

Tovább olvasom

A régi új kedvenc: az örök Balaton

A Magyar Konyha legfrissebb balatoni Gasztrokalauza, a régóta népszerű és sikeres kiadvány ezúttal minden korábbinál több, négyszáz helyet ajánl. A Balatoni kör térképvel pedig könnyen eligazodhatunk a régió legjobb borászatai, éttermei és strandbüféi között.Hazánk legnépszerűbb és legismertebb üdülőhelyének gasztronómiai kalauzát a Magyar Konyha először 2013-ban alkotta meg....

Tovább olvasom

Sajtos tésztasaláta "balatoni" süllővel

Hozzávalók: 500 g házi szélesmetélt, 20 dkg süllőfilé, 20 dkg füstölt félkemény tehénsajt, 4 dl majonéz, 2 dl joghurt, 2 db csemegeuborka, 1 db kápia paprika, 20 dkg főtt császárszalonna, 1 evőkanál fokhagymapép, 1 csomó metélőhagyma, 1 csokor friss bazsalikom, 1 teáskanál borecet    Elkészítés: A tésztát kifőzzük forró, sós, lobogó vízben, leszűrjük (de nem...

Tovább olvasom

Kétcseresznyés pite

Hozzávalók: 20 dkg  vaj, 20 dkg porcukor, 4 egész tojás, 25 dkg liszt, só, vanília, 1 citromhéj, 20 dkg piros cseresznye, 20 dkg szomolyai fekete cseresznye, 10 dkg zsendice vagy ordakrém, 3 dl tejszínhabElkészítés: A  szobahőmérsékletű vajat a porcukorral habosra keverjük, és egyenként hozzáadjuk a szintén szobahőmérsékletű egész tojásokat....

Tovább olvasom

Citromtorta

HOZZÁVALÓKA tésztaalaphoz: 25 dkg finomliszt, 2 csipet só, 25 dkg vaj, fél vaníliarúd kikaparva, 10 dkg porcukor, 4 dkg őrölt mandula, 1 db tojásA krém hozzávalói: 5 db citrom, 24 dkg porcukor, 4 db tojás, 1,6 dl frissen facsart citromlé, 25 dkg szobahőmérsékletű vajA tésztalap elkészítése: A lisztet a sóval és a vajdarabokkal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot és a kikapart vaníliát, a tojást,...

Tovább olvasom

Macok csokoládétorta eperfagylalttal

Hozzávalók: 25 dkg 70%-os étcsokoládé, 25 dkg vaj, 5 db tojás, 10 dkg porcukorA krémhez: 15 dkg fehér csokoládé, 8 dkg vaj, 2 db tojássárgája, 3 db tojásfehérje, 3 dkg porcukorElkészítés: A sütőt 180 °C-ra elő kell melegíteni. A tortaformát kívülről fóliába csomagoljuk be, hogy a víz ne szökhessen bele.A csokoládét vajjal és az átszitált porcukorral vízgőz...

Tovább olvasom

Grillezett mangalicacsülök savanyított zöldségekkel, sült újburgonyával

Hozzávalók: 8 kis mangalicamalac-csülök, 40 dkg mangalicazsír, 5 dkg só, 10 dkg fokhagyma, 1 dkg kakukkfű, 1 kg újburgonya, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg piros retek, 25 dkg gyöngyhagyma, 25 dkg ecetes uborkaElkészítés: A malaccsülköket 5 százalékos sóoldatban másfél órán keresztül állni hagyjuk, majd a felolvasztott mangalicazsírban 3 órán át 95 °C-on a fűszerekkel, fokhagymával konfitáljuk....

Tovább olvasom