A Ridikül Magazin megrendeléséhez kattintson erre a sávra!

Ridikül Magazin logo

Gasztro rovat

Kacsamell lilakáposzta-krémmel, almával, burgonyakrokettel

HOZZÁVALÓK4 db kacsamell, 0,5 dl olívaolaj,csipet só,csipet kakukkfűA lilakáposztakrémhez: 1 fej lila káposzta, 5 dkg cukor, 0,5 liter meggylé, 2 dkg só, 1 csipet őrölt római kömény, 1 csomó friss koriander, 3 db alma, 1 dl almalé, 5 dkg méz, 1 csipet kurkumaA burgonyakroketthez: 1 kg burgonya, 4 db tojás, 1 csipet só, 10 dkg liszt, zsemlemorzsa, 3 dl olaj a kisütéshezELKÉSZÍTÉSA kacsamelleket megtisztítjuk, megmossuk,...

Tovább olvasom

Angusburger amerikai káposztasalátával, sült burgonyával

HOZZÁVALÓKA burgerzsemléhez: 30 dkg liszt, 1 csipet só, 1 dkg friss élesztő, 1 teáskanál cukor, 0.5 dl tej, 2 tojás, szezámmag és tökmag a tetejéreA káposztasalátához: ½ fej fehér káposzta, 2 db sárgarépa, 2 csipet só, 30 dkg majonéz (házi), 3 dkg frissen reszelt tormaA húspogácsához: 80 dkg angus marhanyak darálva, 2 csipet só, frissen őrölt bors, 0,5 dl olívaolajA sült...

Tovább olvasom

A piac konyhája

A Stílusos Vidéki Éttermiség és a Magyar Konyha magazin közös kezdeményezése sikeresnek bizonyul, hiszen szeptember végén már a második alkalommal rendezték meg A piac konyhája elnevezésű konferenciát. A rendezvényen többek között Lévai Anikó, a Magyar Konyha szerkesztőbizottságának tagja és Vinkó József főszerkesztő a Magyar Márka tanúsítványrendszer bevezetésének...

Tovább olvasom

Az igazi kis sajtkukacokból sajtszerető felnőttek lehetnek

Idén új helyszínt választottak a hazai sajtok seregszemléjének, és Etyeken tartották a Sajtmustrát. A magyar gasztronómia egyre meghatározóbb eseményén minden eddiginél több sajtkészítő vett részt. A Sajtmustra egyik életre keltője, ötletgazdája, a Hegedűs sajt megalkotója, Hegedűs Imre mesélt lapunknak.A szakmán túli, hétköznapi embereknek miért érdemes kilátogatni erre az...

Tovább olvasom

Szilvásváradi pisztráng lecsóval

Hozzávalók: 4 db pisztrángfilé, só, olívaolajA lecsómártáshoz: 4 db paradicsom, 3 db kápia paprika, 3 db tv paprika, 8 db salotta hagyma, 0,5 dl olívaolaj, fűszerpaprika, frissen őrölt bors, sóBetétnek: 10 db színes koktélparadicsom, 3 db sült kápia paprika, fél csomó snidling, olívaolaj, cukor, só, kakukkfűElkészítés: Elkészítjük a lecsómártásunkat: a megtisztított salotta...

Tovább olvasom

Konfitált malaccsászár juhtúrós sztrapacskával

Hozzávalók: 1 kg malaccsászár, 70 dkg mangalicazsír, 1 fej fokhagyma, 2 fej vöröshagyma, só, kakukkfű, 1 dl pecsenyeléA sztrapacskához: 50 dkg burgonya, 20 dkg liszt, 1 db tojás, só. zsírA juhtúrós rész: 2 evőkanál mangalicazsír, 20 dkg füstölt kolozsvári szalonna, 20 dkg juhtúró, 30 dkg tejfölElkészítés: A malaccsászárt 7 százalékos sóoldatba helyezzük egy órára,...

Tovább olvasom

Görögdinnye friss sajtkrémmel

Hozzávalók: 1,5 kg görögdinnye, 40 dkg friss orda sajt, fél lime, kis csomó menta, kis csomó bazsalikom, 5 dkg rukkola, 2 evőkanál méz, só, frissen őrölt borsElkészítés: A görögdinnye húsát összekockázzuk úgy, hogy magok ne legyenek benne, hűtőbe tesszük hűlni. A leeső részeket szitaruhába csavarva másfél-két órán át lógatjuk egy tál fölött, majd a felfogott dinnyelét...

Tovább olvasom

Tanyasi csirkepaprikás galuskával

Hozzávalók: 1 egész tanyasi csirke, 50 dkg csirkeaprólék, főleg láb és szárny, 20 dkg kacsazsír, 30 dkg vöröshagyma, 2 db paradicsom, 2 db tv-paprika, 5 gerezd fokhagyma, 3 teáskanál fűszerpaprika, 2 dl tejföl, 3 dl szárnyas alaplé, sóA galuskához: 60 dkg liszt, 3 db tojás, kb. 3 dl víz, sóElkészítés: Az egész csirkét kicsontozzuk, majd fél órára 5 százalékos sóoldatba...

Tovább olvasom

Hideg tökkrémleves konfitált marhanyakkal és kaporhabbal

Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma, 0,5 dl olívaolaj, 1 kg gyalult tök, 20 dkg tök apró kockákra vágva, 0,5 l zöldségalaplé, 0,5 l tejföl, 1 csomó kapor, 2 citrom leve, 10 dkg vaj, só, tökmagolaj ízlés szerint, 80 dkg marhanyak, 40 dkg mangalicazsír, 1 csomó tárkony, 1 csomó kakukkfű, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg só, Elkészítés: A marhanyakat 5 százalékos sóoldatba 3 órára...

Tovább olvasom

Egészben sült szilvásváradi pisztráng paradicsomvariációkkal, pirított burgonyával

Hozzávalók: 4 egész pisztráng, só, 1 db citrom, 1 csomó zsályalevél, 1 csomó kakukkfű, 40 dkg színes koktélparadicsom, 2 dl olívaolaj, 1 fej fokhagyma, 2 szál kakukkfű, 1 kg apró újburgonya, 5 dkg vaj, sóAszalt paradicsomos tapenád: 20 dkg szárított paradicsom, 1 dl olívaolaj, 1 csomó petrezselyemzöld, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanálnyi dijoni mustár, fél citrom leve, 10 dkg...

Tovább olvasom