A Ridikül Magazin megrendeléséhez kattintson erre a sávra!

Ridikül Magazin logo

Tóth Tamás Antal cikkei

Sajtos tésztasaláta "balatoni" süllővel

Hozzávalók: 500 g házi szélesmetélt, 20 dkg süllőfilé, 20 dkg füstölt félkemény tehénsajt, 4 dl majonéz, 2 dl joghurt, 2 db csemegeuborka, 1 db kápia paprika, 20 dkg főtt császárszalonna, 1 evőkanál fokhagymapép, 1 csomó metélőhagyma, 1 csokor friss bazsalikom, 1 teáskanál borecet    Elkészítés: A tésztát kifőzzük forró, sós, lobogó vízben, leszűrjük (de nem...

Tovább olvasom

Kétcseresznyés pite

Hozzávalók: 20 dkg  vaj, 20 dkg porcukor, 4 egész tojás, 25 dkg liszt, só, vanília, 1 citromhéj, 20 dkg piros cseresznye, 20 dkg szomolyai fekete cseresznye, 10 dkg zsendice vagy ordakrém, 3 dl tejszínhabElkészítés: A  szobahőmérsékletű vajat a porcukorral habosra keverjük, és egyenként hozzáadjuk a szintén szobahőmérsékletű egész tojásokat....

Tovább olvasom

Citromtorta

HOZZÁVALÓKA tésztaalaphoz: 25 dkg finomliszt, 2 csipet só, 25 dkg vaj, fél vaníliarúd kikaparva, 10 dkg porcukor, 4 dkg őrölt mandula, 1 db tojásA krém hozzávalói: 5 db citrom, 24 dkg porcukor, 4 db tojás, 1,6 dl frissen facsart citromlé, 25 dkg szobahőmérsékletű vajA tésztalap elkészítése: A lisztet a sóval és a vajdarabokkal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot és a kikapart vaníliát, a tojást,...

Tovább olvasom

Macok csokoládétorta eperfagylalttal

Hozzávalók: 25 dkg 70%-os étcsokoládé, 25 dkg vaj, 5 db tojás, 10 dkg porcukorA krémhez: 15 dkg fehér csokoládé, 8 dkg vaj, 2 db tojássárgája, 3 db tojásfehérje, 3 dkg porcukorElkészítés: A sütőt 180 °C-ra elő kell melegíteni. A tortaformát kívülről fóliába csomagoljuk be, hogy a víz ne szökhessen bele.A csokoládét vajjal és az átszitált porcukorral vízgőz...

Tovább olvasom

Grillezett mangalicacsülök savanyított zöldségekkel, sült újburgonyával

Hozzávalók: 8 kis mangalicamalac-csülök, 40 dkg mangalicazsír, 5 dkg só, 10 dkg fokhagyma, 1 dkg kakukkfű, 1 kg újburgonya, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg piros retek, 25 dkg gyöngyhagyma, 25 dkg ecetes uborkaElkészítés: A malaccsülköket 5 százalékos sóoldatban másfél órán keresztül állni hagyjuk, majd a felolvasztott mangalicazsírban 3 órán át 95 °C-on a fűszerekkel, fokhagymával konfitáljuk....

Tovább olvasom

Kacsamáj mézes cseresznyével

Hozzávalók: 70 dkg kacsamáj, 2 dkg só, 5 dkg kacsazsír, 1 kg magozott cseresznye, 10 dkg méz, modenai balzsamecet, levendulavirágElkészítés: A kacsamájat fölszeleteljük, a kacsazsíron rózsaszínűre sütjük. A kimagozott cseresznyét karamellizált mézen megfuttatjuk, kevés balzsamecettel, sóval ízesítjük, levendulavirággal megszórjuk....

Tovább olvasom

Kovászosuborka-krémleves kaporhabbal, kolbászcsipsszel

Hozzávalók: 1,2 kg kovászos uborka, 2 dl kovászosuborka-lé, 5 dl zöldségalaplé, 6 dl tejföl, 2 csomó kapor, 20 dkg karikára vágott házi füstölt kolbászElkészítés: A karikára vágott füstölt kolbászokat tepsibe rakjuk, 180 °C-os sütőben 15 percig sütjük, majd zsírjából kiszedve leszárítjuk....

Tovább olvasom

Grillezett angus hátszín sült zöldségekkel

Hozzávalók: 1,2 kg hátszín, 80 dkg színes cukkini, 25 dkg színes koktélparadicsom, 70 dkg zöldspárga, 70 dkg újburgonya, só, frissen őrölt bors, 0,5 dl olívaolajElkészítés: A hátszíneket 30 dkg-os darabokra felvágjuk, kevés olívaolajjal lekenjük. A zöldségeket szintén feldaraboljuk, kevés olívaolajjal összekeverjük, majd a faszenes grillünkre helyezve a hátszínt...

Tovább olvasom

Caroline Gilby, a Borászok Barátja

Hogy ki lehet a magyar Borászok Barátja? Például egy angol hölgy, aki nem mellesleg egyike a világ legjobb borszakértői, a Master of wine cím tulajdonosának.A Borászok Borásza-díj különbözik minden elismeréstől. Nem csak azért, mert borászok adják borászoknak, mert saját maga közül választ ki a szakma valakit évente egy-egy kiemelkedő teljesítményért, de azért is, mert talán ez az a...

Tovább olvasom

Macok túrógombóc tejfölhabbal

HOZZÁVALÓK: 50 dkg túró, 5 dkg búzadara, 1 db tojás, csipet sóÉdes morzsa: 10 dkg szeletelt mandula, 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 10 dkg kristálycukorTejfölhab: 3 dl tejföl, 5 dkg porcukor, 50 dkg eper, 10 dkg házi eperlekvár, 2 dkg porcukor a szóráshozELKÉSZÍTÉS:A túrót a búzadarával, az egész tojással és a sóval összegyúrjuk, majd hűtőben pihentetjük 2-3 órát....

Tovább olvasom